LÆKRE SEMIDRIED TOMATER

...til Kirsten! : )... og Rikke...og Ulla... og Lone... og Mette... og....

VANEDANNENDE SEMIDRIED TOMATER

Denne opskrift er til min dejlige venindes mor... og til alle andre der er så søde, at spørge efter opskriften, hver gang jeg smider disse tomater på bordet, hvadenten det er til salat, på pizza, i en sandwich, til tapas eller bare som snack. Sørg for at lave rigeligt, de har det med at forsvinde ret hurtigt : )

Jeg plejer at lave dem lidt på slump, men til et stort glas skal du bruge:

• 600 gr. cherrytomater ( helst godt modne - jeg brugte en blanding af alm. cherrytomater og San Marzano)
• Krydderurter efter smag... Jeg bruger gerne en håndfuld af hver af: frisk rosmarin, frisk timian, frisk oregano + lidt tørrede krydderier (Santa Maria Krydderurtemix + hvidløgskrydderurter)
• 4-5 fed hvidløg i flager
• 1 1/2 dl. olivenolie
• 1-2 tsk. sukker
• 1-2 spsk. balsamicoeddike
• Havsalt eller gerne flagesalt

Halvér tomaterne (på tværs ikke højkant). Lav en krydderolie af olivenolie, hvidløg, krydderier og salt. Placer tomaterne i en bradepande, drys med sukker og dryp krydderolien over. dryp med balsamico og drys med salt. Sæt i ovnen på næstnederste rille i 4 timer ved 85-100 grader. Dryp et par gange undervejs med olien fra bradepanden. Når tomaterne er færdige hældes de på glas og opbevares på køl.

JORDBÆRMARMELADE MED LAKRIDS

Jordbærmarmelade med lakrids!

To ting har fyldt en del i køkkenet hjemme hos os på det seneste: jordbær...! og lakrids!... Efter at ungerne og jeg var ude og plukke jordbær i sidste uge, har den stået på Lakridskoldskål med jordbær, Marinerede jordbær med lakridscreme og til sidst, men ikke mindst, har vi sørme også fået lavet jordbærmarmelade med lakrids (selvfølgelig ; )). Hvis man er til lakrids og godt kan lide at give det traditionelle et twist, så er denne marmelade en sikker vinder og jeg tror, vi ender med, at må lave endnu en omgang, inden sommeren er omme!

Opskriften er oprindelig fra Lakrids by Johan Bülow... stødte på den i et "Idényt".. Jeg har dog ændret en smule i opskriften, så her er min version, som gav 5 gode glas marmelade.

Jordbærmarmelade med lakrids


1 kg. friske jordbær (eller 800 gr. frosne)
Korn fra 1 vaniljestang
Saft fra 1 citron
4-5 spsk. lakridspulver (prøv dig lidt frem - men vær obs på at lakridssmagen ændrer karakter når marmeladen køler)
6 dl. sukker
Rød gelatinepulver


Fremgangsmåde: Kom jordbær, vaniljekorn, de tomme vaniljestænger, citronsaft og lakridspulver i en gryde og sæt den over ved middel varme. Rør med jævne mellemrum.
Tilsæt sukker når jordbærerne er kogt så meget ud som du ønsker. Kog 5 minutter. Fisk vaniljestangen op. Da vi herhjemme ikke er så glade for hele bær i marmeladen, blender jeg den med en stavblender. Herefter tilsættes gelatinepulver og marmeladen koges yderligere et par minutter til passende konsistens.
Derefter hældes lakridsjordbærmarmeladen på skoldede atamonskyllede glas, som lukkes med det samme og vendes på hovedet i 3 minutter.

ROMKUGLER DELUXE

Nem og lækker opskrift som børnene kan være med til at lave

Det har været noget af en gråvejrsdag i dag og ikke ligefrem særlig sommerferieagtig, så  ungerne og jeg fik lavet romkugler trillet i alle mulige slags krymmel. Romkugler er ligesom havregrynskugler en rigtig god "børnekokke-opskrift"... sjovt at lave fordi, man får lov til at "have fingrene i maden" og lege med chokolade og krymmel i alle mulige farver : )

Romkugler Deluxe - her med guldkrymmel nydes bare bedst med en god kop kaffe

Opskriften her giver ca. 20 stk.

450 gr. chokoladekage(rest) eller chokoladelagkagebunde

1 vaniljestang

2 1/2 dl. piskefløde

250 gr. grofthakket mørk chokolade

3-4 spsk. romessens 

Krymmel

Jeg havde en smule brownies-rest i fryseren som var gemt til en gang romkugler, men supplerede op med chokoladelagkagebundende. Det kan også være alt muligt andet slags chokoladetørkage.

Kagen smuldres i en skål. Varm fløden langsomt op til kogepunktet sammen med vaniljekorn og den tomme vaniljestang, uden at det dog må koge. Tilsæt chokoladen og lad det smelte til en blank sauce under omrøring. Bland det sammen med den smuldrede kage (Jeg blendede det med en stavblender i dag, da der var lidt nødder i brownies'en) og tilsæt romessens...prøv dig lidt frem, alt efter hvor "børnevenlige" de skal være. Man kan jo også dele dejen i to og undlade romessens i den ene halvdel, hvis ungerne ikke kan lide det.
Sæt dejen i køleskabet i minimum en time. Herefter kan dejen tages ud og trilles i passende størrelse til Romkugler med Krymmel. Sæt på køl inden servering. Kan sagtens holde sig 4-5 dage og endnu længere på køl.

"Børnekokke laver romkugler" og tænk engang,
 de når både en tur forbi
"chokoladehavet" og "chokoladebjerget"

Chokoladehavet...

Chokoladebjerget....

Note! Kært barn har som bekendt mange navne - vidste du f.eks. at Romkugler kaldes Krumseboller i Nordjylland? Og jeg har ladet mig fortælle, at de på Mors kaldes Sputnik?!...