HISTORIEN OM EN PÆREMUFFIN DER BLEV TIL CARPACCIO

MADBLOGGERUDFORDRINGEN: Det er sådan lidt med røde ører jeg skriver indlægget her. Jeg er nemlig en kende sent på den, fandt jeg ud af i går. Det jeg kommer for sent med, er mit indspark til anden omgang af Madbloggerudfordringen, som jeg har meldt mig til. Deadline var i går, men for at kalde en spade for en spade (spaden må jo så være mig) og sige det som det er, så troede jeg deadline var i næste weekend (her-skulle-sidde-en-flov-smiley).

SEMLOR - SVENSKE FASTELAVNSBOLLER

Jeg har set flere og flere rundt om i blogland og på Instagram diske op med lækre svenske semlor her op mod fastelavn. Svenskernes svar på vores fastelavnsboller, Semlor, er en kardemommebolle der udhules, fyldes med marcipan og fløde. Absolut en lækkerbisken der står som en stærk konkurrent til danske fastelavnsboller. 

Den traditionelle semla som jeg har smagt tidligere, har været med marcipan og mandelfyld og selvom den var yderst lækker, blev den også hurtigt "lidt for meget" og lidt for fersk for mig. Derfor har jeg i mine semlor valgt, at give dem et frisk twist af vanilje og citron. Det blev en ret stor succes og helt bestemt en version jeg vil vende tilbage til.

SPICY THAI SUPPE

Hvor er det dog fantastisk med det skønne forårsvejr, vi har for tiden. Kan ikke umiddelbart mindes så mild en februar og ih, hvor jeg nyder hver en solstråle og forårsblomst til fulde. I det hele taget har jeg nydt at vintermånederne har været milde og de store snedynger er udeblevet heromkring, hvor jeg bor.

ESPRESSO & VANILJE GRANOLA

Hvis du ligesom jeg elsker kaffe, så vil du også elske denne ristede müesli eller granola om man vil. Den har det lækreste hint af kaffe og vanilje og den har i den seneste tid været med til at gøre mine morgener en lille smule gladere. Den tager ingen tid at lave og så kan den nemt laves fri for raffineret sukker og gluten.

BYGOTTO MED JORDSKOKKER

Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg er blevet ret så stor fan af aarstiderne. Efter vi er begyndt, at få en måltidskasse leveret der fra hver uge, er det at få planlagt og lavet god, sund og varieret mad bare blevet en lille smule nemmere.

APPELSINSALAT MED MARINEREDE RØDLØG OG DUKKAH

Jeg faldt over de smukkeste, lækre, saftige, kæmpeappelsiner den anden dag. Den slags der er et måltid i sig selv. Nogle af dem blev til denne dejlige enkle salat, der kan lyse ethvert vinter aftensbord op. 

Appelsinerne fik følgeskab af søde og friske lakridsnoter fra fennikelfrø, der er brugt til løgmarinaden og som også er i dukkahen.