GO´E GAMMELDAWS PANDEKAGER

Pandekager er vist en af de ting, jeg aldrig bliver træt af og hvis der er noget, der kan rede en iskold gråvejrsdag, så er det da lige netop en ordentlig bunke pandekager. Dette er den gode gammeldags slags, nemlig min mors opskrift på pandekager med kardemomme. De er gode sammen med is, med frugt eller bare med en god klat syltetøj og lidt flormelis.

KLASSISKER: DE BEDSTE COOKIES

Bloggens mest populære opskrift er på disse overlækre cookies. Jeg vender selv tilbage til opskriften gang på gang og er rigtig glad for, at den gør glæde hos andre også. Det er en helt klassisk amerikansk cookie med chokolade (masser af chokolade).  Bag dem til nogen du holder af og nyd dem lune! De smager, så der er garanti for ren lykke og store brede smil!

BLÅBÆR MED YOGHURT COATING & LAKRIDS

Selvom det godt nok er isnende koldt udenfor, så fik jeg alligevel lyst til, at lave disse små lækre snacks den anden dag. Det eneste du skal bruge er blåbær, lidt græsk yoghurt og lidt rålakridspulver. Det sidste kan udelades, men hvis man er glad for lakrids, så er det altså bare lige prikken over i'et på denne lille lækre snack. Ellers så prøv evt. at erstatte lakridsen med en god mørk chokolade

SALAT MED BÆR & NØDDEKNAS

De søde og saltede nødder fra mit andet indlæg, er ikke kun gode som snack, men går også rigtig godt som knas i salater. Som i denne enkle, men smukke og velsmagende salat sammen med rucola, blåbær og forårsløg. Hvis nødderne er lavet på forhånd, har man en lækker salat på fem minutter.

SUND SNACK: SØDE & SALTE NØDDER

Gang på gang vender jeg tilbage til disse fantastiske nødder. Man kan variere nødder og kerner efter egen smag og efter hvad køkkenskabet har at byde på. Jeg har her brugt sukker til at glasere nødderne med, men de kan sagtens laves med honning eller ahornsirup, hvis man foretrækker det.

SUND FULDKORNSPIZZA MED KARAMELLISEREDE LØG

Jeg har fået en ny yndlingspizzatopping: Løg. Mange løg... og det er altså løg med løg på, som i lækre karamelliserede hvidløg, skalotteløg, zittaurløg og forårsløg. Sammen med stegt aubergine udgør de den lækreste topping man kan forestille sig på en vegetarpizza. Der skal ikke bruges sauce på pizzaen, så det er i høj grad balancen mellem løgenes og aubergines fantastiske smag, der får lov til at træde igennem. Jeg er vild med pizzaens enkelthed, der alligevel har så meget smag i sig.

QUESADILLAS MED GRØNKÅL & FETA

Jeg arbejdede engang som tjener på en mexikansk restaurant og der var bare ikke noget bedre end, når kokken lavede sine überlækre quesadillas. Jeg elsker stadig en "ægte" quesadilla godt fyldt med ost, men synes også, det er sjovt, at eksperimentere lidt med sundere udgaver. I sidste uge havde aarstiderne quesadillas med grønkål på vegetarmenuen. Jeg arbejdede lidt videre med opskriften og endte med en lækker quesadilla med grønkål, tomat og feta. Sammen med en god guacamole smager den helt fantastisk og så er den væsentlig sundere end traditionelle quesadillas.

RISTET MUSLI MED PEKANNØDDER & AHORNSIRUP

Pekannødder + kanel + ahornsirup = Glad mad! Nå ja, sådan går regnestykket i hvert fald op for mig. Min allerstørste nøddesvaghed er nemlig pekannødder og når den så kommer i selskab med ahornsirup og kanel, ja så bliver jeg da helt blød i knæene. Det er dog ikke altid lige nemt at drive dem op i Danmark, i hvert fald ikke lige i min ende af landet og når det endelig lykkes, så er de temmelig bekostlige. Heldigvis kan de bl.a. købes online i England til billige(re) penge.

PITA MED SAMBAR RISTEDE KIKÆRTER & BLOMKÅL

Der er langt mellem blogindlæggene, da vi stadig har en del ting at tumle med i familien med hhv. mine forældres og datters sygdom, så det der med at få griflet opskrifter ned og blogge om dem, bliver lidt på må og få. Men vi får da stadig mad og en del af det kommer på instagram.