AMERIKANSKE BLÅBÆRPANDEKAGER

Opskriften her er en genganger, men den fortjener ganske enkelt opmærksomheden. Det er absolut de bedste morgenmadspandekager der findes og laver man dem til familien en søndag morgen, tør jeg næsten garantere, at man bliver forkælet med kærlige og taknemmelige smil dagen lang.

KØLESKABSGRØD MED ÆBLE, KANEL & CHIA

Køleskabsgrød med æble og kanel er blevet lidt af et efterårshit her i huset. Den er god både kold og varm, som morgenmad, mellemmåltid eller som en lækker og sund dessert. Ungerne elsker den og min datter på 9 år går gerne i køkkenet selv og laver en god stor portion, så der er til hele familien næste morgen.  Jeg bruger soyamælk, eller mandelmælk, hvis vi har det i huset, men man kan bruge lige den mælketype man har lyst til (plante/ nøddebaseret eller ej).

KANELBAGTE BLOMMER

SMOOTHIE MED ANTIOXIDANTER & PROBIOTIKA

Kender du det, at man i perioder spiser en bestemt ret eller drikker en bestemt drik rigtig meget? Sådan er jeg i hvert fald indrettet og jeg har længe haft netop sådan en periode, hvor vi fik smoothies stort set hver dag, men så lige pludselig kørte jeg flad i det.

Den anden dag skulle der så ryddes ud i fryseren og frem dukkede en masse lækre blåbær og brombær, som trængte til at blive brugt, så de endte ud i smoothien her, som er blevet lavet et par gange de sidste par dage. Bær er i følge eksperterne noget af det sundeste du kan spise, de indeholder nemlig en masse antioxidanter og en stor mængde C-vitamin og så er det jo bare ekstra bonus at de giver den mest lækre og friske smag til smoothies i sommervarmen.

SOLSKIN PÅ GLAS - MILD MORGENJUICE

 

For et stykke tid siden fandt jeg vores gamle juicer frem fra gemmerne. Den stod og puttede sig godt allerbagerst i køkkenskabet med "fede-men-store-og-klodsede-eller-jeg-har-bare-glemt-jeg-havde-dig-køkkengadgets". 

ESPRESSO & VANILJE GRANOLA

Hvis du ligesom jeg elsker kaffe, så vil du også elske denne ristede müesli eller granola om man vil. Den har det lækreste hint af kaffe og vanilje og den har i den seneste tid været med til at gøre mine morgener en lille smule gladere. Den tager ingen tid at lave og så kan den nemt laves fri for raffineret sukker og gluten.

RISTET MUSLI MED PEKANNØDDER & AHORNSIRUP

Pekannødder + kanel + ahornsirup = Glad mad! Nå ja, sådan går regnestykket i hvert fald op for mig. Min allerstørste nøddesvaghed er nemlig pekannødder og når den så kommer i selskab med ahornsirup og kanel, ja så bliver jeg da helt blød i knæene. Det er dog ikke altid lige nemt at drive dem op i Danmark, i hvert fald ikke lige i min ende af landet og når det endelig lykkes, så er de temmelig bekostlige. Heldigvis kan de bl.a. købes online i England til billige(re) penge.

BANANMÆLK

Mælk er ikke bare mælk længere. Altså den slags som kommer fra en ko. Næ for mælk fås i alskens alternativer som soya, havre og diverse slags nøddemælk så som cashewmælk, hasselnøddemælk og mandelmælk! Og sørme så, om ikke man også kan lave bananmælk!

CHOKOLADEMOUSSE TIL MORGENMAD?

Oh yes! Og her er mit bud på hele tre skønne varianter... Alle tre sunde og lækre... og så tager de kun fem minutter at lave! Arrrhhh nu rabler det da vist for hende vegetaren, tænker du måske. Men den er altså god nok. Her er en sund chokolademousse, der smager som en drøm, er sund og så kan du spise den til morgenmad, som snack eller servere den som en lækker dessert.

COOKIE DOUGH GRØD

For er par uger siden skrev jeg om morgenmadsis (se opskrift)... Her er endnu et hit til den søde men sunde tand, nemlig en kold grød der smager som cookie dough (cookiedej). Cookie dough til morgenmad går helt klart ind under kategorien "Glad mad" og det lyder måske næsten for godt til at være sandt, men denne morgenmad a la cookie dough er faktisk ret sund, smager helt fantastisk lækkert og mætter godt og længe.

IS TIL MORGENMAD?

Morgenmadsis...? Ja det kan man godt :) For disse lækre is med blåbær og müsli er både rimeligt sunde og virkelig perfekte til at starte dagen med på varme dage. Og jeg vil næsten garantere, at de er et stensikkert hit hos både store og små, uanset om man får isene til morgenmad eller som en lækker sund snack i løbet af dagen. Og så er de tilmed nemme at lave... det er jo rent win-win ;)

HINDBÆRMARMELADE med LAKRIDS & CITRON

Vi har næsten altid jordbærmarmelade med lakrids på lager herhjemme. Ungerne elsker det, men de ligner jo nok deres mor lidt, for de elsker at eksperimentere med mad, så de har længe plaget, om vi ikke kunne prøve, at lave en lakridsmarmelade med hindbær. Det fik vi lavet i går og resultet er blevet en hård kamp på morgenbordet mellem hindbærmarmelade med lakrids og jordbærmarmelade med lakrids....

Efter min mening kan man jo stort set tilsætte lakrids til ALT, men det er bare som om, at både hindbær og jordbær er "meant to be" sammen med lakrids ;)

Jeg brugte frosne bær og det tog ikke meget mere end 20 minutter fra start til hindbærmarmeladen var skummet af og hældt på glas. Jeg har lige bagt hindbærsnitter i dag - med hindbær/lakridsmarmeladen naturligvis... de er lige kommet ud af ovnen, så jeg er spændt på resultatet. Hvis de bliver gode, skal jeg nok få lagt opskriften på bloggen.

HINDBÆRMARMELADE MED LAKRIDS & CITRON

1 kg. frosne hindbær
1 kg. syltesukker med pektin
1 økologisk citron (skal & saft)
2 vaniljestænger
4-5 spsk. lakridspulver (rålakrids... jeg brugte den fra Panduro)

Riv citronskallen og pres saften fra citronen.

Kom hindbær i en gryde med citronskal, saft, vaniljekorn og de tomme vaniljestrænger og lakridspulveret.
Bring i kog og lad det koge i ca. 5-10 minutter.

Tilsæt sukkeret og kog under omrøring i 2-5 minutter.

Skum af og hæld på rengjorte glas (skyl evt. i atamon). Luk låget med det samme og stil på køl.

Jeg brugte lige dele sukker og bær da det stod angivet på sukkeret. Det smager helt forrygende, men er måske lige en kende sødt... så lidt mindre sukker kan gøre det. Men prøv dig frem :)

Vær også obs på at der er stor forskel på lakridspulver (smag og styrke)... Og smagen af lakrids sætter sig først rigtigt når marmeladen er kølet af. Jeg synes 4-5 spsk. af den pulver jeg bruger fra Panduro er passende.

DULCE DE LECHE

Det piner mig lidt at bloggen bliver så forsømt for tiden. MEN der bliver altså stadig lavet mad og søde sager her i huset, selvom opskrifter og billeder hober sig op på computeren grundet tidsmangel.

For en uges tid siden fik jeg endelig kastet mig over denne opskrift på Dulce de Leche som jeg efterhånden er stødt på mange gange på diverse blogs og vist nok også i Annemad ... Godt nok er opskrift måske så meget sagt... nærmere en fremgangsmåde, da det blot er:

Tag en dåse kondenseret mælk,

fjern etiketten, 

fyld en gryde med vand, 

lad vandet komme i kog, 

sæt dåsen i vandet og lad det koge i 4 timer. 

Lad herefter dåsen køle helt af... luk op og find indeni den mest fantastiske karamel. 

Dulce de Leche er vist nok af argentinsk oprindelse... men da jeg for år tilbage boede i USA, var jeg på Apple Jack Festival, hvor man bl.a. kunne få en karamelcreme, som man brugte som en slags dip til skivede æbler... synes smagen minder meget om Dulce de leche.

Tænker også den vil gøre sig rigtig godt i is... må prøves af på den ismaskine jeg fik til fødselsdag i år 

: ) ... Så sidder nogen derude med en rigtig god opskrift, hvor Dulce de leche indgår på is eller andet, så stik mig den endelig : )

GODMORGEN & HA' EN DEJLIG DAG MÜSLI!

Jeg elsker at starte min dag ud med en god kop kaffe, vanilje yoghurt (f.eks. den fra Cheasy) med hjemmelavet müsli og friske bær. Når vi ikke lige har friske bær hjemme, plejer jeg at smide et par frosne blåbær på topppen, som faktisk fungerer rigtig godt. Ungerne elsker også at få en lille skål frosne blåbær som snacks, men det er en helt anden historie. Tilbage til müslien... Originalopskriften er fra Sif Orellanas "Krudtugler & Kanelsnegle", men denne version er lidt anderledes, med lidt flere kerner, flere slags gryn, med sirup i stedet for honning og med chokolade i stedet for rosiner. Müslien giver en god bund at starte dagen ud på og mætter til langt op ad formiddagen. Eneste problem med denne müsli er, at vi ikke har kunnet købe müsli, siden vi begyndte at lave denne, for købemüsli kan bare ikke hamle op med denne lækre hjemmelavede version : )Plejer at lave müslien lidt på slump (som så meget andet), men til en stor portion (nok til ca. 14 dage) skal der nogenlunde bruges:

GOD MORGEN MÜSLI

250 gram havregryn
150 gram 5 gryns blanding

100 gram hakkede hasselnødder

100 gram hakkede usmuttede mandler

150 gram mørk chokolade

100 gram kokosmel

50 gram græskarkerner

50 gram solsikkekerner

2-3 dl. gylden sirup

Hak nødder og mandler og bland alle ingredienser på nær chokolade i en stor skål. Sirupen skal helst i kontakt med det meste, så brug evt. hænderne til at ælte blandingen sammen. Beklæd en stor bradepande med bagepapir og bag müslien i ovnen ved 170 grader i ca. 25 minutter. Vend rundt i blandingen med jævne mellemrum, så det hele bliver bagt. Lad müslien afkøle og bland en god hakket mørk chokolade i, når müslien er helt kold. 

Jeg tager gerne noget müsli fra, som jeg blender helt fint til vores mindste datter, som ikke er så stor endnu og derfor ikke har så mange tænder til at klare nødderne. Hun får det strøet på sin A38 og yoghurt og elsker det simpelthen!

Den lækreste morgenmüsli, fintblendet eller grofthakket med friske blåbær