JAMIE OLIVER TOMATSALAT

Moderskibet over alle tomatsalater... sådan står denne tomatsalat beskrevet på the foodnetwork og hold nu da op jeg må tilslutte mig, for mums den er bare god. Derudover er salaten utrolig smuk og indbydende at se på. Den kan/ skal laves i god tid, fordi den skal stå og trække.. først i salt for at trække væde ud af tomaterne og bagefter i dressingen, hvor den intense smag får lov til at sætte sig. Jeg fandt faktisk først opskriften på bloggen Heidis verden men kunne der ikke se, hvor meget salt der skulle bruges, så da jeg søgte lidt rundt på google, fandt jeg opskriften på foodnetwork også. Min egen version blev vist lidt en blanding af de to ; )

JAMIE OLIVER TOMATSALAT

1 kg. tomater (gerne blandede: gule, tiger, røde, blomme, store, små...)

2-3 spsk groft salt (jeps 2-3 spsk.... endda med top på!!!)

1 finthakket frisk rød chili uden kerner

3 fed finthakket hvidløg

1 finthakket rødløg

1 god håndfuld basilikum (jeg brugte rød og grøn blandet pose fra Netto)

1/2 spsk. tørret oregano

4 spsk god balsamico

8 spsk god olivenolie
1 tsk. sukker

Friskkværnet peber

Tomaterne skylles, halveres / skæres i kvarte afhængigt af størrelse.

Kommes i et dørslag.

Drys med salt og lad dem dryppe af i en skål eller i vasken. Lad dem gerne stå en times tid eller mere... ryst dørslaget en gang i mellem. Salten og væden løber fra.

Bland en dressing af olie, balsamico, hvidløg, rødløg, basilikum, sukker og oregano.

Hæld dressingen over tomaterne og lad det trække i et par timer. Vend af og til.

Servér som tilbehør eller alene med godt brød og evt. frisk mozzerella eller feta. 

Hvis man synes tomaterne er for salte, når de har dryppet af, så giv dem evt. et hurtig skyl under koldt vand inden de blandes med dressingen, men jo længere tid de trækker med dressingen jo mere sætter smagen sig... så det er vel et spørgsmål om smag og behag og om at prøve sig lidt frem.

 

CRUMBLE MED BÆR

Crumble er altid et sikkert hit, når man gerne vil have noget hjemmebagt, men tiden ikke er til det helt store i køkkenet. Man kan lave sin crumble med stort set al slags frugt. Mine favoritter er rabarber/jordbær og så denne med blandede bær. Crumble er også super god og let for børn at lave og jeg fik da også hjælp af min dejlige datter på 8 til at lave denne lækre crumble kage i går : )

Vi havde en del frosne brombær i fryseren, som min svigermor har været så sød at plukke til os i sensommeren og de blev til gårsdagens crumble blandet med frosne købejordbær... Jeg bruger stort set altid samme crumble topping, men man kan sagtens supplere med rosiner, hakkede nødder, mandler osv.... men man er vel et vanemenneske...? Så vi gjorde som vi plejer.. Arrhhhemmm ; )

CRUMBLE MED JORDBÆR OG BROMBÆR

Til et stort tærtefad:

250 gr. frosne jordbær

250 gr. frosne brombær

150 gr. Smeltet smør/ margerine

125 gr. Sukker

1-2 tsk. vaniljesukker

125 gr. Havregryn

125 gr. Mel

1-2 spsk. Kanelsukker

De frosne jordbær og brombær hældes i tærtefadet. 

Smelt smøret og bland det med mel, sukker, vaniljesukker og havregryn i en skål.

Drys frugten med kanelsukker og hæld "crumble-dejen" over. 

Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter. 

Server med flødeskum.