QUESADILLAS MED GRØNKÅL & FETA

Jeg arbejdede engang som tjener på en mexikansk restaurant og der var bare ikke noget bedre end, når kokken lavede sine überlækre quesadillas. Jeg elsker stadig en "ægte" quesadilla godt fyldt med ost, men synes også, det er sjovt, at eksperimentere lidt med sundere udgaver. I sidste uge havde aarstiderne quesadillas med grønkål på vegetarmenuen. Jeg arbejdede lidt videre med opskriften og endte med en lækker quesadilla med grønkål, tomat og feta. Sammen med en god guacamole smager den helt fantastisk og så er den væsentlig sundere end traditionelle quesadillas.

RISTET MUSLI MED PEKANNØDDER & AHORNSIRUP

Pekannødder + kanel + ahornsirup = Glad mad! Nå ja, sådan går regnestykket i hvert fald op for mig. Min allerstørste nøddesvaghed er nemlig pekannødder og når den så kommer i selskab med ahornsirup og kanel, ja så bliver jeg da helt blød i knæene. Det er dog ikke altid lige nemt at drive dem op i Danmark, i hvert fald ikke lige i min ende af landet og når det endelig lykkes, så er de temmelig bekostlige. Heldigvis kan de bl.a. købes online i England til billige(re) penge.

PITA MED SAMBAR RISTEDE KIKÆRTER & BLOMKÅL

Der er langt mellem blogindlæggene, da vi stadig har en del ting at tumle med i familien med hhv. mine forældres og datters sygdom, så det der med at få griflet opskrifter ned og blogge om dem, bliver lidt på må og få. Men vi får da stadig mad og en del af det kommer på instagram.