LAKRIDSMUFFINS

Yndlingskager: Søde Lene-madmor på mit arbejde lavede på et tidspunkt disse overdådigt lækre lakridsmuffins som fredagskage... De røg øjeblikkeligt ind på min top ti liste over yndlingskager og er blevet lavet mange gange siden... De smager bare sååå godt... Så næste gang du skal forkæle nogen, du holder af og dig selv, så prøv lige disse lækre små darlings... I originalopskriften skal der ikke vanilje i, så det kan altså godt udelades, men jeg elsker kombinationen af lakrids og vanilje og synes bare det gør kagerne endnu mere overdådige. Man kan også udelade lakridsen, skrue lidt op for vaniljen og i stedet har man de mest fantastiske vaniljemuffins :)

LAKRIDSMUFFINS MED FROSTING

110 gr stuetempereret smør
2 1/4 dl sukker
2 store æg
1 dl mælk
3 1/4 dl mel
1 tsk bagepulver
1 1/2 spsk lakridspulver
1/2 vaniljestang (kornene)


Tænd ovnen på 180 grader og sæt papirsforme i en 12-hullers muffinsbradepande.

Pisk smør, sukker og vanilje godt sammen i en stor skål med elpisker. Det skal være lyst og luftigt.

Tilsæt æg et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Tilsæt mælk.

Bland mel, lakridspulver og bagepulver i en skål og sigt det i dejen.

Bland dejen omhyggeligt med en kageskraber. Fyld forsigtigt muffinsformene to tredjedele op med dej.

Bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 180 grader, til de er gyldenbrune.

Lad dem køle helt af (kan med fordel bages dagen før brug) og dekorer med frosting.

Lakridsfrosting

200 gr stuetempereret smør
250 gr flormelis
1 1/2 spsk lakridspulver
1/2 vaniljestang (kornene)
100 gr hvid chokolade

Rør smør, flormelis, lakridspulver og vanilje godt sammen med elpisker.

Smelt den hvide chokolade over vandbad (eller i en skål i microbølgeovnen på lav varme)

Rør den smeltede chokolade i lakridsblandingen.

Smør eller sprøjt frostingen på de afkølede kager.

Ses vi på Facebook, Bloglovin, Instagram eller Pinterest? :)