(GLUTENFRI) SVAMPELASAGNE MED SØDE KARTOFLER & HYTTEOST

 

Jeg elsker en god lasagne, men synes ind imellem godt det kan blive en anelse tungt, særligt hvis det skal fungere som hverdagsmad. I lasagnen her er pastaen udskiftet med søde kartofler og bechamelsaucen er udskiftet med hytteost. Det gør at lasagnen er meget mindre tung, men den er stadig meget mættende.

Jeg har brugt svampe i denne version, men de kan i princippet sagtens udskiftes med andre grøntsager som squash, aubergine mv. Svampene gør lasagnne ret "fugtig" i det og vil man gerne have en mere fast lasagne, kan man tilsætte flere søde kartofler, så de kan suge væden lidt til sig. Personligt kan jeg nu rigtig godt lide denne lide moiste version.

(GLUTENFRI) SVAMPELASAGNE MED SØDE KARTOFLER & HYTTEOST

400 gr svampe (markchampignon + østershatte)
2 løg

3-4 fed hvidløg

2 søde kartofler
2-3 gulerødder
250 gr hytteost (natural eller pikant)
1 lille pose revet cheddar
3 1/2 dl (ca) mosede tomater
1 1/2 tsk hvidløg og urter (krydderi fra Santa Maria)
1 tsk tørret basilikum
1 tsk oregano
salt, peber, olie

Rens svampe og skær dem i skiver.

Skær løg og hvidløg i tern.

Rens gulerødder og skær i skiver.

Skræl de søde kartofler og snit dem fint på et mandolinjern, eller skær dem tyndt.

Opvarm lidt olie i en sauterpande og svits løg og hvidløg.

Tilsæt svampe og lad dem stege til væsken er fordampet noget. Tilsæt gulerødder. Tilsæt de mosede tomater og smag til med krydderier.

Tænd ovnen på 200 grader.

I et ovnfast fad lægges lagvist svampetomatsauce, hytteost, revet cheddar og de skivede søde kartofler slut af med hytteost og ost.

Bages ved 200 grader (varmluft) i 20-25 minutter til toppen bliver sprød og gylden.

Servér med en god grøn salat og evt. lidt lækre semidried tomater.

TIP: Jeg lavede også en version med kød til resten af familien. Her tilsatte jeg blot hakket oksekød til løgene og kom lidt af tomatsaucen i fra svampefyldet.



Foto: Linda Hyldal // mitlivskogebog.com