LUN & SPRØD SPIDSKÅLSSALAT MED BLOMKÅL & GULERØDDER

Sund sommerfastfood: Det bliver til mange skønne lange dage i haven her i sommervarmen og aftensmaden skubbes gerne en time eller to, for der sker altså et eller andet med appetitten, når det er så varmt... har mest af alt bare lyst til salater, koldskål og andre lette retter. I hvert fald må aftensmaden gerne være nem at gå til, så tiden kan bruges så meget som muligt ude.  En af de retter, vi har fået flere gange i løbet af sommeren, er denne virkeligt gode lune salat med sommergrønt. Den må gå ind under kategorien "sund fastfood" for den er supernem og hurtig at lave, men stadig dejligt mættende og sund. Den er så frisk og sprød og ungerne guffer med velbehag de letsauterede grøntsagerne i sig :). Vi har fået salaten med rugbrødscroutoner, tomatsalat og brød. Jeg synes jo sagtens, det kan gøre sig som et måltid alene, men resten af familien har så også fået grillet kylling til.

LUN SALAT MED SOMMERGRØNT

3/4 stort spidskål
3-4 gulerødder
1 blomkål
3-4 tomater
250 gr feta fra blok
3-4 tsk krydderurtesmør (lav den selv eller brug evt. en af de nye krydderurtesmør fra Arla)
Peber

Fjern de yderste blade fra spidskålen, halvér og skyl spidskålen. Fjern stokken og snit spidskålen fint.

Skræl gulerødderne og brug skrælleren til at lave lange tynde gulerodsbånd.

Skyl blomkålen og del i små buketter.

Skyl tomater og skær dem i både.

Smelt smørret i en wok eller stor sauterpande og lad det bruse op.

Skru ned for varmen og sauter blomkål i smøret i et par minutter.

Tilsæt spidskål og gulerødder og vend rundt.

Når det falder sammen tilsættes feta og tomat. Tag retten af varmen og smag til med lidt peber. Fetaen smelter til en cremet sauce, når den vendes rundt i grøntsagerne.

RUGBRØDSCROUTONER

6-8 skiver rugbrød
Smør
Salt

Skær rugbrødet ud i tern.

Smelt smøret på panden.

Rist rugbrødsternene i smøret til de bliver gyldne og kom til sidst salt på.

Easy peacy sund sommerfastfood ♥

Ses vi på Facebook, Bloglovin, Instagram eller Pinterest? :)