CHOC CHIP COOKIES MED GOD SAMVITTIGHED

SUNDE CHOCOLATE CHIP COOKIES UDEN TILSAT SUKKER, SMØR, MEL & ÆG. 

Efter min yngste datter på 2 år har fået diagnosen børnegigt er jeg bl.a. gået i gang med at undersøge, hvilken rolle kosten har på hendes symptomer. Min mor har haft leddegigt i mange år og har siden, hun fik den diagnose, været meget obs på hendes kost, da den simpelthen havde en direkte indvirkning på, hvordan hendes gigt agerede. Spiste hun f.eks. mælkeprodukter, kød og andet syreholdigt mad, kunne man dagen efter tydeligt se, at hendes led var hævede og hun havde mange smerter.
Min mor har aldrig beklaget sig over hendes gigt og vi har heller aldrig talt så meget i dybden om, at hun gradvist har ændret sin kost, men jeg har dog altid været klar over, at kosten har spillet en stor rolle for, hvordan hendes sygdom har været. Derfor er det også et naturligt sted for mig at sætte ind ift. min datter, som nu har fået diagnosen børneleddegigt i mange led (Polyartikulær juvenil reumatoid artritis). Og selvom børnegigt ikke er direkte sammenligneligt med f.eks. leddergigt, så er der stadig fællesnævnere. Jeg er overbevist om, at vi kan nå langt ved, at ændre / tilrette hendes kost sideløbende med den behandling, hun skal have, så vi kan afdække om, der er bestemte typer madvarer, hun reagerer særligt på, eller omvendt om der er bestemte typer madvarer der er særligt gode for hende. Der er ingen lette genveje til at gennemskue, hvad det kan være der trigger hendes gigt, så der bliver vi simpelthen nødt til at prøve os frem, hvilket jo godt kan være lidt en udfordring med en bestemt og selvbevidst ung dame på to år.

Det bliver også en kamp, man på mange måder er alene om, da der fra sygehusets og lægernes side ikke bakkes op om, at kosten har en betydning (der er endnu ikke lavet officielle studier på kostens betydning ift. børn med børnegigt) og derfor er det, de kan tilbyde en behandling, der for min datters vedkommende består af en skrap cocktail af kombineret smertebehandling, indsprøjtninger med binyrebarkhormon og behandling med Methotrexat (bruges også til kræftpatienter som kemobehandling, dog i en meget stærkere dosis) som skal hæmme hendes overaktive immunforsvar. Den behandling sygehuset kan tilbyde kan ikke kurere hende, kun lindre hendes symptomer så hendes led ikke får permanente skader. Men tanken om, at hun skal være på denne type behandling i måske mange år (og hun er kun 2!!! år nu) har jeg det bare rigtig rigtig dårligt med. Det er faktisk ikke til at holde ud at tænke på. DERFOR ønsker jeg at sætte ekstra ind med kosten også. Evt. også andre alternative behandlingsformer, der kan give min dejlige datter et så normalt liv som muligt. Alt er dog stadig så nyt og i informationssøgningsfasen. Og i forhold til kosten så er det er jo ikke noget, man bare lige gør, altså det med at ændre eller tilrette den. Vi er en familie der tæller 5 personer og jeg er klar over, at det vil blive en proces for os, som vil tage tid.

Jeg vil altså stadig komme til at bage syndige kager indimellem, lave mad med mælkeprodukter, gluten, æg osv., men jeg vil i høj grad også eksperimentere med alternativer. Og det har jeg været i gang med i dag, hvor jeg har leget med alternative cookies uden tilsat sukker, mel, æg og smør. Resultatet blev overraskende godt! Forstået på den måde, at disse cookies hverken kan eller skal sammenlignes med verdens bedste cookies da det ikke er en copycat, men et alternativ. De er deres "egne" og kan ikke sammenlignes. For hvis man forventer at få en normal chokolade cookie, vil man nok blive skuffet. Forventer man derimod at skulle smage en sund cookie, man kan spise lige så mange af, man har lyst til med god samvittighed, så tror jeg, de fleste vil blive positivt overrasket og klappe sig glad i hænderne. Konsistensen er mere blød endda en smule klæg indeni (a la brownies). De nydes bedst med en god kop kaffe eller mælk / soyamælk. Og husk på, at de er sunde og kan spises både til morgenmad, hvis man skulle have lyst til det (yaaaay), i madpakken, som efterskolesnack eller.... you name it!

For den da sikke et langt indlæg. Hvis du kun er interesseret i opskriften, håber jeg, du fandt ud af at springe de indledende afsnit over, men jeg må hellere advare om, at der nok vil komme en del længere indlæg med tanker omkring kost ift. min datters sygdom fremover ;)

SUNDE CHOCOKLATE CHIP COOKIES (16 stk.)

200 gr godt modne bananer 
150 ml peanutbutter (u/ sukker)*
2 spsk ahornsirup
150 gr havregryn
1/2 stang vanilje (kornene)
1 tsk kanel med top
1 tsk bagepulver
1 nip salt
50 gr hakket mørk chokolade (min. 70 % kakaoindhold)

Bland banan, peanutbutter og sirup med en stavblender til en ensartet mos uden klumper.

Tilsæt havregryn, bagepulver, vanilje, kanel, hakket chokolade og et lille nip salt og vend det rundt med en ske.

Stil dejen til side mens ovnen varmes op (den sætter sig - bliver lidt mere fast). Form kugler og mas dem let flade (se foto nederst).

Placér på en bageplade og bag på næstnederste rille ved 175 grader varmluft i 12 - 14 minutter til det bliver let gyldne (hold øje med dem, da der er forskel fra ovn til ovn).

Note*: I nogle færdiglavede peanutbutters indgår en smule druesukker... kan også sagtens bruges uden at det har betydning for smagen. Ellers laver bl.a. Urtekram én uden tilsat sukker. Den er crunchy, men da den blendes med bananerne, gør det ikke noget, bare husk at røre den godt op inden brug, da den "deler sig" med bundfald. 

Ses vi på Facebook, Bloglovin, Instagram eller Pinterest? :)