MANDELSMØR

Vi bruger en del peanutbutter herhjemme og jeg tror, enten så hader man peanutbutter eller også elsker man det. Jeg hører til dem, der elsker det.
Hvadenten det bare er som smørepålæg, i grød, i bagværk, i asiatisk mad eller... Men er man nu en af dem, der ikke lige elsker det gode jordnøddesmørrelse eller måske ikke kan tåle det pga. allergi, så kan man jo prøve med en alternativ nøddesmør. Jeg har prøvet at lave både cashewnøddesmør og mandelssmør. Sidstnævnte kommer der en fremgangsmåde og billeder af her. Smagen er mild og rund og det er forbavsende nemt at lave det selv og væsentligt billigere end at købe det færdigt og så er det bare rart at vide at det er helt uden nasties. Min udgave bliver crunchy da min minihakker/ stavblender ikke kan trække mere og vær obs på at det kræver en smule tålmodighed og en rimelig god hakker/ blender at lave, da der skal hakkes/ køres temmelig længe. Jeg tilsætter desuden en smule vand. Det skulle egentlig ikke være nødvendigt, men er min blender værdsætter det i den grad.

CRUNCHY MANDELSMØR

500 gr usmuttede mandler
Lidt vand
Lidt salt
Evt. lidt smag efter ønske: vanilje, kanel, ingefær

Rist mandlerne i ovnen på 190 grader i 10-12 minutter.

Tag dem ud og lad dem køle helt af.

Kør dem i en minihakker/ blender i ca. 20 minutter. Hold pauser indimellem da både blad og blender ellers bliver overophedet. Skrab løbende ned fra siderne.

I starten bliver mandlerne finthakkede, men efterhånden arbejder mandelolien sig frem og samler mandlerne til det lækreste smørrelse. Tilsæt en smule salt (og evt. en smule vand når konsistensen er ved at være der, men evt. lige mangler det sidste for at blive cremet). Du kan også tilsætte lidt ekstra smag i form af vanilje, kanel eller lign.

Opbevares på køl. Holdbarhed ca. 3-4 uger.